食材巧妙搭配,激发独有香味,吃一次就会爱上它,感兴趣就试试吧

果炒牛肉

配料:白果(鲜)150克、牛里脊肉200克、滑子菇75克、青蒜50克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、碱1克、淀粉(豌豆)5克、鸡蛋清40克、植物油20克、料酒5克、盐2克、味精2克、酱油5克

做法:1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁,放碗中加碱少许和水抓匀稍腌,再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍; 2. 白果、滑子菇放沸水中氽出;

3. 滑勺中加油烧热,即可入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精翻炒;

4. 炒至九成熟,加入高汤和调料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。

炒芙蓉蟹黄

配料:熟蟹黄100克。鸡蛋清6个,湿淀粉40克,火腿末少许。味精15克,料酒15克,高汤15克,熟猪油70克,毛姜水五克,精盐1克。

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